Da una ricetta di Luca Montersino (Le mie torte salate)
Un'altra di quelle ricette "col post-it". Di quelle che appena le leggo, anzi prima ancora, appena vedo la foto mi dico questa sarà mia! Poi passano i mesi e la ricetta rimane lì, ma anche il post-it. Fin quando in un pomeriggio di fine estate non troppo afoso e un po' annoiato, risfogliando quel libro alla ricerca di una ricetta salata e sfiziosa per la cena... tacc mi scatta la molla e pronti via, sono in cucina a pasticciare!
La ricetta, come ho scritto sopra, è del maestro Montersino. Io ho solo fatto qualche piccolissima modifica, rispetto alla ricetta nel libro, soprattutto per quanto riguarda la cottura. Ho infatti preferito ripassare ancora la crostata in forno qualche minuto una volta inserito il riempimento.
Sono sincera: non sapevo bene che cosa aspettarmi dall'assaggio. Besciamella alla maggiorana e verdure appena scottate su una base croccante di brisèe. Risultato: Una torta salata delicatamente gustosa. Di quelle che non stancano mai. E di una facilità estrema. Azzeccata la cottura della brisèe, una passeggiata anche per i meno esperti. E poi quanto è carina con le verdure disposte a formare una rosa? Vabbè potrei fare di meglio ma lo sapete che le decorazioni non sono il mio forte... ;P